Jalisco y ganas de comer #5: Carne en su jugo.

¿Alguna vez han querido agradecer a alguien por algo y no saben a quién darle las gracias exactamente?  Ese fue exactamente mi sentimiento después de investigar sobre uno de los guisos más típicos de Jalisco, mi querida carne en su jugo; pero comencemos por el principio.  A finales de la década de los 60´s en …

Anuncios

Historias de sal y fuego #1: Desde la trinchera

Cuando se menciona “año nuevo” inmediatamente se nos viene a la cabeza esa sensación festiva donde las risas, los seres queridos, la buena bebida y la buena comida nunca pueden faltar, donde los desconocidos se vuelven amigos y los amigos se hacen hermanos, donde nunca faltan los relatos de lo que dejo y lo que …

Mundo comestible #3: Insectos

Grandes, pequeños, peludos, feos, con patas, sin patas, largos, cortos, saltarines, lentos, rápidos, viscosos, salados, dulces, así de diversos son estos pequeñines a los cuales les hemos hecho mucha mala fama, pero, ¿sabían que alrededor del mundo en 80% de las culturas son elemento importante en su dieta?, o ¿creían que los aztecas en la …

Historias de sal y fuego #0: Somos una especie diferente.

Cocinar no significa solamente utilizar fuego para transformar un ingrediente, cocinar significa desprender una pequeña parte de nosotros y ponerla en un plato para reconfortar un espíritu ajeno, es poner dedicación, pasión, compromiso y sobre todo amor. Porque cocinar no solo es agregar sal y especias, cocinar es sacrificar fines de semana con los amigos, …

Jalisco y ganas de comer #3: Jericalla

  ¿Alguien ha escuchado alguna ves de la madre Jenara Caracalla? Si no han escuchado su nombre, pero han probado la famosísima jericalla, están deshonrando su memoria, ya que esta madre de la región de Jarica fue la creadora del postre más representativo de Guadalajara, seamos honestos a quien no le encanta ir a los …